Executive Manager en Hôtellerie Restauration

En alternance

Dans le cadre du Bachelor, les étudiants préparent la certification professionnelle « Responsable d’unité opérationnelle » certifiée niveau 6, code NSF 310m, par décision de France Compétences en date du 14 Octobre 2020, délivré par Ascensia Business School en partenariat avec le Collège de Paris.

FICHE FORMATION

PARTENARIAT

Formation en partenariat avec :

CERTIFICATION

TARIFS :

La formation est gratuite pour l'alternant.

DUREE :

1 an

LES "PLUS" DE SAINT-PIERRE

  • Suivi individualisé pour la recherche d'entreprise.
  • Préparation et passage du TOEIC.

QUALITÉS PROFESSIONNELLES

• Présentation soignée.
• Excellente communication orale et écrite (élocution, gestuelle, maîtrise de l'expression écrite).
• Sens de l'organisation.
• Prise de décision.


CONDITIONS D'ADMISSION

Le bachelor « Executive Manager en Hôtellerie et Restauration» s’adresse prioritairement aux apprenants :

  • Titulaires d’un niveau 5 (bac+2) de type BTS Hôtellerie et Restauration (options A, B et C)
  • Titulaires d’un Titre professionnel de niveau 5 en Hôtellerie et Restauration
  • Étudiants issus des formations tertiaires en général, à la condition qu’un diplôme de ce niveau 5 ait été validé et après étude du dossier.
Sur demande de dérogation, il est toutefois possible d’inscrire des candidats s’ils justifient :
D’un niveau 4 (baccalauréat) et de 3 années d’expérience professionnelle dans le domaine de l’Hôtellerie-Restauration

LES PERSPECTIVES

Débouchés professionnels
  • Responsable d’un hôtel ou d’un restaurant
  • Entrepreneur en hôtellerie – restauration
  • Responsable de projet évènementiel du secteur Hôtellerie – restauration
  • Responsable de service en hôtellerie – restauration
  • Business support (conseil aux entreprises)
  • Responsable d’une unité commerciale (chaîne)
  • Adjoint de direction d’un hôtel ou d’un restaurant

RYTHME D’ALTERNANCE

2 jours en formation / 3 jours en entreprise

CONTACT :

Muriel BEAUGENDRE

Responsable Projets
SAINT-PIERRE SUP'
70 rue de Montgeron – B.P. 201
91801 BRUNOY Cedex
Tél : 01.60.47.99.99
Mail : projets-lmc@saint-pierre91.org

Principales missions d’un Executive Manager en Hôtellerie Restauration

  • Participer au déploiement des stratégies pour un hôtel ou un restaurant
  • Piloter une unité ou un service, seconder le ou la dirigeante d’une PME sur le plan marketing, commercial, financier et services généraux
  • Procéder au suivi d’une gestion financière et de répondre aux adaptations nécessaires
  • Mener un contrôle et une veille professionnelle en appui de la Direction Générale
  • Manager des collaborateurs et les accompagner dans le développement de leurs compétences
  • Veiller au respect des règlementations, conditions de travail de ses collaborateurs
  • Prendre des décisions en cas de dysfonctionnement lorsqu’il seconde le ou la dirigeante


CONTENU DES ENSEIGNEMENTS

Les 3 blocs de compétences

BLOC 1

Déploiement de la stratégie au sein d’une unité d’hôtellerie et de restauration.

BLOC 2

Pilotage et contrôle des ressources financières d’une unité d’hôtellerie et de restauration

BLOC 3

Gestion des Ressources humaines et pilotage du management

Parmi les matières du programme

Design culinaire / Œnologie et politique d’achat des vins / Maîtrise des Réseaux sociaux / Tendances et Innovations culinaires et de services / L’expérience client / Dynamique interculturelle / Tendances et innovations hôtelières


Middle Management

Place et rôle du manager intermédiaire, de proximité


Déploiement stratégique

Étude de marché, nouvelles tendances en Hôtellerie–Restauration, Marketing opérationnel


Management de la filière produits

Logistiques Achats, approvisionnements et analyse de la performance


Gestion financière

Outils de gestion financière et management de la performance


Marketing et Communication digitale


Management des équipes et des partenaires


Gestion de projet évènementiel

Organisation d’évènements


Laboratoire de créativité

En Hôtellerie et Restauration


Anglais

Means prevention, Activity management et Proximity management

Secteurs d'activité et emplois

Secteurs d’activités :

Le secteur de l’hôtellerie :
- les chaînes hôtelières nationales et internationales intégrées ou volontaires
- l’hôtellerie indépendante
- les résidences de tourisme, les villages de vacances
- les parcs de loisirs, les casinos, thermes, spa et thalasso
- l’hébergement spécialisé (hôpitaux, résidences pour personnes âgées)

Le secteur de la restauration :
- la restauration collective (concédée) et commerciale
- la restauration de chaîne
- la restauration indépendante
- la restauration rapide ou livrée
- la restauration à thème
- les traiteurs, services événementiels, réceptions
- les services de l’industrie agro-alimentaire
- les fournisseurs de l’hôtellerie, la restauration et du tourisme

Type d'emplois accessibles :
Responsable d’un hôtel ou d’un restaurant, Entrepreneur en hôtellerie – restauration, Responsable de projet événementiel du secteur Hôtellerie -Restauration, Responsable de service en Hôtellerie - Restauration, Business support, (conseil aux entreprises), Responsable d’une unité commerciale (chaîne), Adjoint de direction d’un hôtel ou d’un restaurant.

Accessibilité aux personnes en situation de handicap


  • Selon demande, des adaptations et des aménagements seront mis en œuvre en fonction des besoins éducatifs particuliers de l’apprenti (Plan d’Accompagnement Personnalisé, Projet d’accueil individualisé), sous réserve que la situation de santé de la personne soit stabilisée, de l’absence de contre-indications à l’exercice de la profession et dans la limite d’aménagements raisonnables (loi du 11 Février 2005). Cette demande doit nous être précisée lors de l’entretien de recrutement.
  • Nous accompagnons les stagiaires et les apprentis pour effectuer leurs démarches auprès de la Maison Départementale des Personnes Handicapées (fiche d’informations sur le lien suivant).
  • Les dossiers sont réalisés par la référente handicap, psychologue scolaire, (Mme Marjorie ROUSSEAU : 06 48 38 19 91 - marjorie.rousseau@saint-pierre91.org).
  • Les locaux sont adaptés aux personnes à mobilité réduite.

Modalités d'inscription

  • Etude du dossier
  • Entretien de motivation





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