CAP Cuisine

En alternance

CONDITIONS D'ADMISSION

Niveau 3ème ou jeune de 15 ans ayant satisfait à l’obligation scolaire.
Dispositif d’Initiation aux Métiers en Alternance.

LES PERSPECTIVES

Débouchés professionnels
Commis de cuisine
Secteurs d’activité
Sociétés de restauration traditionnelle, Entreprises de restauration commerciale, Sociétés de restauration collective.

ORGANISATION

2 semaines formation / 2 semaines entreprise

Le titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il connaît les produits alimentaires dont il gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts).

Caractéristiques de la formation

Enseignements professionnels

Travaux pratiques, Technologie culinaire (vocabulaire, produits, préparations), Sciences appliquées (biochimie des aliments, nutrition-alimentation, hygiène), Communication (expression, relations professionnelles), Connaissance de l’entreprise et de son environnement (environnement économique, commercial, facturation).

Enseignements généraux

Français, Histoire-Géographie, Mathématiques, Sciences, EPS, Langue vivante, Prévention-Santé-Environnement (PSE)

Durée

Contrat d’apprentissage de 2 ans.



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