CAP Cuisine

En alternance

DUREE :

1 an

PRE-REQUIS :

Présenter son projet professionnel
Présenter un CV et une lettre de motivation
Etre intéressé par les métiers de la Production Culinaire
Etre disponible pour travailler tous les jours de la semaine
Présenter un dossier scolaire compatible avec la formation
Respecter les consignes de « Savoir-être »

CONDITIONS D'ADMISSION

Titulaire d’un diplôme d’autre secteur professionnel, de niveau 3 (CAP, Titre Professionnel), de niveau 4 (Bacs) ou justifiant d’une expérience professionnelle.
Personne ayant suivie une classe de Terminale CAP, et n’ayant pas obtenu le diplôme .
Définition d’un parcours de formation, selon équivalence ou blocs de compétences acquises sur d’autres Certifications (RNCP 26650).

LES PERSPECTIVES

Débouchés professionnels
Commis de cuisine
Poursuite d’étude possible
BAC Pro Cuisine
Secteurs d’activité
Sociétés de restauration traditionnelle, Entreprises de restauration commerciale, Sociétés de restauration collective.

RYTHME D’ALTERNANCE

2 jours centre / 3 jours entreprise

CONTACT :

Odile VARAIN

Assistante Unité Apprentissage
CERFAL / UFA SAINT-PIERRE, Secteur Restauration
Lycée des Métiers de l’Hôtellerie Saint-Pierre
70 rue de Montgeron – B.P. 201
91801 BRUNOY Cedex
Tél : 01.60.47.99.82
Mail : ufa-lmh@saint-pierre91.org

Objectifs

Le titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il connaît les produits alimentaires dont il gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts).


Enseignements professionnels

Travaux pratiques, Technologie culinaire (vocabulaire, produits, préparations), Sciences appliquées (biochimie des aliments, nutrition-alimentation, hygiène), Communication (expression, relations professionnelles), Connaissance de l’entreprise et de son environnement (environnement économique, commercial, facturation).

Enseignements généraux

Français, Histoire-Géographie, Mathématiques, Sciences, EPS, Langue vivante, Prévention-Santé-Environnement (PSE)

Référentiel

Méthodes utilisées

  • Formation en groupe de 15 apprentis au maximum
  • Travaux Pratiques en atelier
  • Supports de documentation mis à disposition
  • Evaluation de tous les domaines en Contrôle en Cours de Formation
  • Examen blanc

Modalités d'évaluation

  • Evaluation de tous les domaines en Contrôle en Cours de Formation
  • Examen blanc

Taux de réussite

93,75%

2016201720182019
Cuisine100%
(7 sur 7)
100%
(6 sur 6)
100%
(3 sur 3)
75%
(6 sur 8)


Taux de réalisation des heures formations 2019

96.15% (400 sur 416)


Taux de maintien en formation 2019

100% (8 sur 8)


Taux de satisfaction

98%


Insatisfaisant ou inadapté

Peu satisfaisant

Satisfaisant

Très satisfaisant
Effectifs
2% 36% 62% 6

Taux insertion 2016/2018


Formation

Emploi
Total Effectif
12.50% 62.50% 75% 8

Accessibilité aux personnes handicapées

  • Selon demande, des adaptations et des aménagements seront mis en œuvre en fonction des besoins éducatifs particuliers de l’apprenti (Plan d’Accompagnement Personnalisé, Projet d’accueil Individualisé) . Cette demande doit nous être précisé lors de l’entretien de recrutement.
  • Nous accompagnons les stagiaires et les apprentis, pour effectuer leurs démarches auprès de la Maison Départementale des Personnes Handicapées (fiche d’informations sur le lien suivant).
  • La formation se déroulera au Lycée Hôtelier Saint Pierre. La mise aux normes d’accès est en cours de réalisation. Un ascenseur dédié est prévu.
  • Les dossiers sont réalisés par notre psychologue scolaire : Mme Marjorie Rousseau.

Modalités d'inscription et délai de réponse

Pour vous inscrire, cliquez sur le lien ci-dessous. Nous vous contacterons sous 8 jours. Une réunion d’information collective vous sera proposée, suivi d’un entretien de recrutement. Dans le cas d’une acceptation , un dossier d’inscription vous sera remis . A la réception de ce dossier rempli, des ateliers de prospection de contrats en alternance auprès d’entreprise seront organisés.


Tarifs

  • La formation est gratuite pour les apprentis et les stagiaires en contrat de professionnalisation (prise en charge par les OPCO de l’entreprise selon les coût définis)
  • Formation rémunérée pour l’alternant (contrat d’apprentissage ou de professionnalisation) suivant l’âge et l’année d’exécution du contrat conformément à la législation en vigueur
  • Coût pour le CPF et autres financements : 5 532.00 €


Pour vous inscrire,
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