Titre Professionnel Agent de Restauration

Niveau V, validé par le Ministère de l’Emploi

En alternance

DUREE :

1 an : Début : entre Septembre et Décembre

PRE-REQUIS :

Présenter son projet professionnel
Présenter un CV et une lettre de motivation
Etre intéressé par les métiers de la Production Culinaire
Etre disponible pour travailler tous les jours de la semaine
Présenter un dossier scolaire compatible avec la formation
Respecter les consignes de « Savoir-être »

CONDITIONS D'ADMISSION

Titulaire d’un diplôme d’autre secteur professionnel, de niveau 3 (CAP, Titre Professionnel), de niveau 4 (Bacs) ou justifiant d’une expérience professionnelle.
Personne ayant suivie une classe de Terminale CAP, et n’ayant pas obtenu le diplôme .
Définition d’un parcours de formation, selon équivalence ou blocs de compétences acquises sur d’autres Certifications (RNCP 280).

LES PERSPECTIVES

Débouchés professionnels
Agent de restauration, Employé de Restauration collective / Employé de cantine / Commis de self / Employé de cafétéria / Employé de Snack-bar, Employé polyvalent de restaurant / Employé polyvalent de restauration, Equipier polyvalent de restauration rapide / Agent de Restauration rapide, Préparateur-vendeur en point chaud/ de plats à emporter/ de sandwichs
Poursuite d’étude possible
. CAP Cuisine, CAP Commercialisation et Services . Bac Professionnel Cuisine, Bac Professionnel Communication et Services en Restauration.
Secteurs d’activité
• Restauration collective sociale : d’entreprise, hospitalière, cuisine centrale
• Restauration commerciale : de chaînes hôtelières et de restauration, cafétérias, à thèmes, rapide, petite restauration traditionnelle, brasserie, résidence hôtelière

RYTHME D’ALTERNANCE

2 jours centre / 3 jours entreprise

CONTACT :

Odile VARAIN

Assistante Unité Apprentissage
CERFAL / UFA SAINT-PIERRE, Secteur Restauration
Lycée des Métiers de l’Hôtellerie Saint-Pierre
70 rue de Montgeron – B.P. 201
91801 BRUNOY Cedex
Tél : 01.60.47.99.82
Mail : ufa-lmh@saint-pierre91.org

Objectifs

Réaliser les taches du métier d’Agent de Restauration , en respectant les règles d’hygiène et de sécurité :
  • Réaliser des Hors d’œuvres, des desserts et préparations de type « snacking ».
  • Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l’avance
  • Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration collective, commerciale ou rapide.
  • Réaliser le nettoyage des matériels et de locaux


Enseignements professionnels

• Préparer en assemblage des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type « snacking »
• Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l’avance (PCEA)
• Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service
• Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de vaisselle
• Hygiène
• Développement durable
• Certificat de « Sauveteur Secouriste du Travail »


Enseignements généraux

Transversaux
  • Langue française : Savoir lire une fiche technique, un mode d’emploi
  • Calculs : Utiliser les 4 opérations (addition, soustraction, multiplication et division), avec une calculette ou un téléphone, calculer des proportions, convertir des unités de mesure.

Référentiel

Méthodes utilisées

  • Formation en groupe de 15 apprentis au maximum
  • Travaux Pratiques en atelier
  • Supports de documentation mis à disposition
  • Evaluation de tous les domaines
  • Examen blanc
  • Réalisation d’un dossier professionnel

Modalités d'évaluation

L’attribution du Titre Professionnel est réalisée par 2 Jurys habilités par la Direccte à partir des phases suivantes :

  • Livret d’évaluation en Contrôle en Cours de Formation
  • Mise en situation professionnelle
  • Evaluation du dossier professionnel
  • Evaluation des séquences en entreprises
  • Entretien professionnel

Indicateurs de Résultats

Taux d’insertion dans l’emploi

2019 : 100% (5 sur 5)

Taux de maintien en formation

2018 : 100% (5 sur 5)

Taux de réussite

2019
Titre Professionnel Agent de Restauration 100%
(5 sur 5)


Accessibilité aux personnes handicapées

  • Selon demande, des adaptations et des aménagements seront mis en œuvre en fonction des besoins éducatifs particuliers de l’apprenti (Plan d’Accompagnement Personnalisé, Projet d’accueil vidualisé) . Cette demande doit nous être précisé lors de l’entretien de recrutement.
  • Nous accompagnons les stagiaires et les apprentis, pour effectuer leurs démarches auprès de la Maison Départementale des Personnes Handicapées (fiche d’informations sur le lien suivant).
  • La formation se déroulera au Lycée Hôtelier Saint Pierre. La mise aux normes d’accès est en cours de réalisation. Un ascenseur dédié est prévu.
  • Les dossiers sont réalisés par notre psychologue scolaire : Mme Marjorie Rousseau.

Modalités d'inscription et délai de réponse

Pour vous inscrire, cliquez sur le lien ci-dessous. Nous vous contacterons sous 8 jours. Une réunion d’information collective vous sera proposée, suivi d’un entretien de recrutement. Dans le cas d’une acceptation , un dossier d’inscription vous sera remis . A la réception de ce dossier rempli, des ateliers de prospection de contrats en alternance auprès d’entreprise seront organisés.


Tarifs

  • La formation est gratuite pour les apprentis et les stagiaires en contrat de professionnalisation (prise en charge par le OPCO de l’entreprise selon les coûts définis)
  • Formation rémunérée pour l’alternant (contrat d’apprentissage ou de professionnalisation) suivant l’âge et l’année d’exécution du contrat conformément à la législation en vigueur
  • Coût pour le Compte Personnel de Formation et autres moyens de financements : 6 461.00 € (Possibilités de paiement en plusieurs versements)


Pour vous inscrire,
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