BAC Pro Commercialisation et Services en Restauration

En alternance

DUREE :

  • 3 ans : Début : entre Septembre et Décembre
  • 2 ans : Parcours défini selon diplômes obtenus , positionnement et expérience des formations antérieures.
  • 675 heures en centre selon les équivalences des blocs de compétences obtenus.

PRE-REQUIS :

Présenter son projet professionnel
Présenter un CV et une lettre de motivation
Etre intéressé par les métiers De Services et de Vente
Etre disponible pour travailler tous les jours de la semaine
Présenter un dossier scolaire compatible avec la formation
Respecter les consignes de « Savoir-être »

CONDITIONS D'ADMISSION

  • Après une troisième ou une seconde.
  • Etre motivé par les métiers de Services et de Vente.
  • Définition d’un parcours de formation, selon équivalence ou blocs de compétences acquises sur d’autres Certifications (RNCP 12802).

LES PERSPECTIVES

Débouchés professionnels
Chef de rang, Maître d’hôtel, Adjoint(e) au Directeur de Restaurant.
Suites de parcours possibles
BTS Management Hôtellerie Restauration>
BTS Management Commercial Opérationnel
BTS Support à l’Action Managériale
Secteurs d’activité
Restauration Commerciale et Gastronomique, Restauration Collective, Restauration concédée, Entreprise connexes à l’Hôtellerie et à la restauration (agro-alimentaire, équipementiers…).

RYTHME D’ALTERNANCE

2 semaines en centre / 2 semaines en entreprise

CONTACT :

Odile VARAIN

Assistante Unité Apprentissage
CERFAL / UFA SAINT-PIERRE, Secteur Restauration
Lycée des Métiers de l’Hôtellerie Saint-Pierre
70 rue de Montgeron – B.P. 201
91801 BRUNOY Cedex
Tél : 01.60.47.99.82
Mail : ufa-lmh@saint-pierre91.org

Objectifs

  • Réaliser les tâches du métier de Serveur en restauration voire de Chef de rang, en respectant les règles d’hygiène et de sécurité, et en encadrant plusieurs Commis.
  • Organiser et participer aux différents types de services d’une unité de restauration
  • Gérer les prestations
  • Communiquer avec les autres services


Enseignements professionnels

Communication, Démarche commerciale et relation clientèle, Organisation et services en restauration, Animation et gestion d’équipe en restauration, Gestion des approvisionnements et d’exploitation en restauration, Démarche qualité en restauration.

Enseignements généraux

Mathématiques, Prévention-Santé, Environnement, Anglais, Français, Histoire-Géographie et Education Civique, Arts appliqués et éducation artistique, EPS, LV2 facultative.


Référentiel

Méthodes utilisées

  • Formation en groupe de 15 apprentis au maximum
  • Travaux Pratiques en atelier de restaurant
  • Réalisation de prestations thématiques selon différents types de restauration
  • Supports de documentation mis à disposition
  • Utilisation de supports informatiques (tableau numérique, chariot multi-média, ordinateurs reliés sur internet par la fibre optique )
  • Evaluation de tous les domaines
  • Examen blanc
  • Réalisation d’un dossier professionnel

Modalités d'évaluation

L’attribution du Titre Professionnel est réalisée par 2 Jurys habilités par la Direccte à partir des phases suivantes :

  • Evaluation des épreuves du domaine professionnel en Contrôle en Cours de Formation
  • Evaluation des épreuves de Français, d’Histoire-Géographie et PSE en validation ponctuelle

Indicateurs de résultats

Taux de réussite aux examens

2016201720182019
BAC PROFESSIONNEL CSR 100%
2 mentions AB
3 mentions B
(6 sur 6)
100%
2 mentions AB
(5 sur 5)
100%
2 mentions AB
(5 sur 5)
100%
(2 sur 2)

Taux de réalisation des heures formations 2019

98% (618 sur 630)


Taux de maintien en formation 2019

100% (2 sur 2)


Taux insertion 2016/2018


Formation

Emploi
Total Effectif
74% 10.52% 84.52% 10

Accessibilité aux personnes handicapées

  • Selon demande, des adaptations et des aménagements seront mis en œuvre en fonction des besoins éducatifs particuliers de l’apprenti (Plan d’Accompagnement Personnalisé, Projet d’accueil vidualisé) . Cette demande doit nous être précisé lors de l’entretien de recrutement.
  • Nous accompagnons les stagiaires et les apprentis, pour effectuer leurs démarches auprès de la Maison Départementale des Personnes Handicapées (fiche d’informations sur le lien suivant).
  • La formation se déroulera au Lycée Hôtelier Saint Pierre. La mise aux normes d’accès est en cours de réalisation. Un ascenseur dédié est prévu.
  • Les dossiers sont réalisés par notre psychologue scolaire : Mme Marjorie Rousseau.

Modalités d'inscription et délai de réponse

Pour vous inscrire, cliquez sur le lien ci-dessous. Nous vous contacterons sous 8 jours. Une réunion d’information collective vous sera proposée, suivi d’un entretien de recrutement. Dans le cas d’une acceptation , un dossier d’inscription vous sera remis . A la réception de ce dossier rempli, des ateliers de prospection de contrats en alternance auprès d’entreprise seront organisés.


Tarifs

  • La formation est gratuite pour les apprentis et les stagiaires en contrat de professionnalisation (prise en charge par le OPCO de l’entreprise selon les coûts définis)
  • Formation rémunérée pour l’alternant (contrat d’apprentissage ou de professionnalisation) suivant l’âge et l’année d’exécution du contrat conformément à la législation en vigueur
  • Coût pour le Compte Personnel de Formation et autres moyens de financements :
    7 257.00 € (Possibilités de paiement en plusieurs versements)


Pour vous inscrire,
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