BAC Pro Cuisine

Objectifs

• Réaliser les tâches du métier de Cuisinier voire de Chef de Partie, en respectant les règles d’hygiène et de sécurité, et en encadrant plusieurs Commis .
• Réaliser plats salés et sucrés (préparation, cuisson, dressage au plat ou à l’assiette)
• Gérer les productions
• Communiquer avec les autres services

Enseignements professionnels

Organisation et production culinaire, Démarche qualité en restauration, Communication et commercialisation en restauration, Animation et gestion d’équipe en restauration, Gestion des approvisionnements, Prévention-Santé Environnement, Gestion d’exploitation en restauration.

Enseignements généraux

Mathématiques, Anglais, Français, Histoire-Géographie et Education Civique, Arts appliqués et éducation artistique, EPS, LV2 facultative.


Référentiel

Méthodes utilisées

• Formation en groupe de 15 apprentis au maximum
• Travaux Pratiques en atelier
• Supports de documentation mis à disposition
• Utilisation de supports informatiques (tableau numérique, chariot multi-média, ordinateurs reliés sur internet par la fibre optique )
• Evaluation de tous les domaines
• Examen blanc
• Réalisation d’un dossier professionnel

Modalités d'évaluation

L’attribution du Titre Professionnel est réalisée par 2 Jurys habilités par la Direccte à partir des phases suivantes :

• Evaluation des épreuves du domaine professionnel en Contrôle en Cours de Formation
• Evaluation des épreuves de Français, d’Histoire-Géographie et PSE en validation ponctuelle

Indicateurs de résultats

Taux de réussite aux examens

	2016	2017	2018	2019
BAC PROFESSIONNEL CUISINE	100% 2 mentions AB 3 mentions B (13 sur 13)	92.86% 5 mentions AB 4 mentions B (13 sur 14)	100% 4 mentions B (8 sur 8)	100% 2 mentions AB 1 mentions B 2 mentions TB (8 sur 8)

Taux de réalisation des heures formations 2019

97.94% (617 sur 630)

Taux de maintien en formation 2019

100% (9 sur 9)

Taux insertion 2016/2018

Formation	Emploi	Total	Effectif
65%	34.78%	99.78%	23

Accessibilité aux personnes handicapées

• Selon demande, des adaptations et des aménagements seront mis en œuvre en fonction des besoins éducatifs particuliers de l’apprenti (Plan d’Accompagnement Personnalisé, Projet d’accueil vidualisé) . Cette demande doit nous être précisé lors de l’entretien de recrutement.
• Nous accompagnons les stagiaires et les apprentis, pour effectuer leurs démarches auprès de la Maison Départementale des Personnes Handicapées (fiche d’informations sur le lien suivant).
• La formation se déroulera au Lycée Hôtelier Saint Pierre. La mise aux normes d’accès est en cours de réalisation. Un ascenseur dédié est prévu.
• Les dossiers sont réalisés par notre psychologue scolaire : Mme Marjorie Rousseau.

Modalités d'inscription et délai de réponse

Pour vous inscrire, cliquez sur le lien ci-dessous. Nous vous contacterons sous 8 jours. Une réunion d’information collective vous sera proposée, suivi d’un entretien de recrutement. Dans le cas d’une acceptation , un dossier d’inscription vous sera remis . A la réception de ce dossier rempli, des ateliers de prospection de contrats en alternance auprès d’entreprise seront organisés.

Tarifs

• La formation est gratuite pour les apprentis et les stagiaires en contrat de professionnalisation (prise en charge par le OPCO de l’entreprise selon les coûts définis)
• Formation rémunérée pour l’alternant (contrat d’apprentissage ou de professionnalisation) suivant l’âge et l’année d’exécution du contrat conformément à la législation en vigueur
• Coût pour le Compte Personnel de Formation et autres moyens de financements : 6 914.00 € (Possibilités de paiement en plusieurs versements)