BTS Management en Hôtellerie Restauration

• Mercatique et gestion hôtelière
• Art culinaire, art de la table et du service

OBJECTIF

Former des agents de maîtrise dans le secteur de l’Hôtellerie-Restauration en tant qu’assistants de Chef de service.

PROFIL

• Sens des responsabilités et du contact humain,
• Aptitudes à organiser, diriger, former et animer une équipe hôtelière,
• Sens commercial développé.


LES PERSPECTIVES

1 - Poursuite d’études :

Possibilité d’admission dans l’enseignement supérieur technique:
• Licence professionnelle de Management des Entreprises d’Hôtellerie-Restauration.
Partenariat St-Pierre et le C.F.A E.V.E de la faculté d’Evry. (durée : 1 an après le BTS).
• Licences et masters professionnels en Institut Universitaire Pro. ou en filière universitaire pro,
• Possibilité d’admission dans l’enseignement supérieur privé spécialisé en management (Ex : Savignac, IMHI),
• Certaines formations post BTS sont adaptées à des étudiants qui se destinent à une carrière internationale.

2 - Insertion professionnelle :

A - Au niveau de qualification III à des postes d’encadrement technique.
B - Secteurs d’activités
Le titulaire du BTS Hôtellerie-Restauration exerce son activité :
• dans des organisations productives de biens et services hôteliers à vocation commerciale ou sociale,
• dans des organisations productives du secteur agro-alimentaire, et des entreprises de services connexes à l’industrie hôtelière.
C - Emplois concernés
Après une phase d’intégration, une expérience de la responsabilité et de la conduite des hommes, le titulaire du BTS peut accéder à :
• Des postes d’encadrement, y compris la direction dans l’hôtellerie-restauration traditionnelle,
• Des postes de contrôleurs, d’inspecteurs dans l’hôtellerie, ou la restauration collective aérienne, autoroutière, ferroviaire,
• Des postes de gestionnaire d’unité de restauration collective ou hospitalière.

DESCRIPTIF DE LA FORMATION

Durée : 2 ans.
1ère année : Polyvalente.

2ème année : Choix d’une option…
• A : Mercatique et gestion hôtelière.
• B : Art culinaire, art de la table et du service.


L’ENSEIGNEMENT

Acquérir des compétences :
• En communication orale et écrite, tant en français qu’en langues étrangères,
• En organisation, animation et direction d’une équipe,
• En gestion et contrôle des activités d’une entreprise,
• En stratégie commerciale.


LES STAGES

D’une durée globale de 16 à 20 semaines, le stage permet à l’étudiant d’approfondir sa connaissance du métier par la découverte du milieu professionnel. Ainsi, il sera confronté à différentes situations techniques et de relations humaines. Un rapport de stage élaboré à l’issue de ce stage sera présenté lors de l’examen.


RÈGLEMENT D'EXAMEN

NATURE DES EPREUVESMODECOEFFICIENT
Epreuves communes aux deux options :  
1 - Culture générale et expressionECRIT2
2 - Communication en langue vivante étrangère.  
· Langue A : Allemand - EspagnolORAL2
· Langue B : AnglaisORAL2
   
Epreuves spécifiques à chacune des options :  
3 - Etude de cas d’économie et de gestion.  
· Option AECRIT7
· Option BECRIT3
4 - Etudes et réalisations techniques.  
· Option APRATIQUE3
· Option BPRATIQUE7
5 - Mercatique.  
· Option AORAL2
5 - Sciences Appliquées.  
· Option BECRIT2
6 - Conduite et présentation d’étude technique.ORAL2
7 - Epreuve facultative : Langue vivante CORAL1


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