Mise à Niveau (MAN)
Mise à Niveau en Hôtellerie Restauration
OBJECTIF
Découvrir le monde professionnel, et acquérir des compétences techniques constituant une base indispensable pour aborder l’enseignement supérieur en Hôtellerie - Restauration.
PROFIL
• Sens des responsabilités et du contact humain.
• Aptitudes à organiser, diriger, former et animer une équipe hôtelière.
• Sens commercial développé.
CONDITIONS D'ADMISSION
• Titulaires d’un BAC d’Enseignement Général ou Technologique.
• Candidats de niveau Bac, reconnus aptes par une commission d’enseignants.
• Titulaires d’un diplôme niveau IV (Brevet de technicien, Bac technologique, Bac professionnel, Brevet
professionnel).
ORGANISATION DES ETUDES
Durée : 1 an.
Matières enseignées.
• Anglais.
• Allemand ou Espagnol.
• Technologie et travaux pratiques de cuisine.
• Technologie et travaux pratiques de restaurant – connaissance des boissons.
• Technologie et travaux pratiques d’hébergement et de communication professionnelle.
• Environnement économique et juridique de l’entreprise hôtelière.
• Bases de gestion de l’entreprise hôtelière.
• Sciences appliquées.
La formation au lycée sera complétée par des actions professionnelles appliquées ponctuelles.
Stages.
D’une durée globale de 5 mois, le stage en entreprise, en France ou à l’étranger, doit permettre à l’étudiant de découvrir l’Hôtellerie-Restauration dans son ensemble et de se familiariser avec elle.
L’ENSEIGNEMENT
L’enseignement doit développer les compétences suivantes :
• Analyser les éléments d’un problème ou d’une situation.
• Organiser et réaliser des prestations.
• Communiquer efficacement.
Référentiel MAN Hôtellerie
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