BTS Management en Hôtellerie Restauration
A : Management d'unité de la Restauration
B : Management d'unité de Production Culinaire
C : Management d'unité d'hébergement
FORMATION RECONNUE PAR L’ETAT
OBJECTIF
Former des agents de maîtrise dans le secteur de l’Hôtellerie-Restauration en tant qu’assistants de Chef de service.
PROFIL
• Sens des responsabilités et du contact humain,
• Aptitudes à organiser, diriger, former et animer une équipe hôtelière,
• Sens commercial développé.
LES PERSPECTIVES
1 - Poursuite d’études :
Possibilité d’admission dans l’enseignement supérieur technique:
• Licences et masters professionnels en Institut Universitaire Pro. ou en filière universitaire pro,
• Possibilité d’admission dans l’enseignement supérieur privé spécialisé en management (Ex : Savignac, IMHI),
• Certaines formations post BTS sont adaptées à des étudiants qui se destinent à une carrière internationale.
• Bachelor
2 - Insertion professionnelle :
A - Au niveau de qualification III à des postes d’encadrement technique.
B - Secteurs d’activités
Le titulaire du BTS Hôtellerie-Restauration exerce son activité :
• dans des organisations productives de biens et services hôteliers à vocation commerciale ou sociale,
• dans des organisations productives du secteur agro-alimentaire, et des entreprises de services connexes
à l’industrie hôtelière.
C - Emplois concernés
Après une phase d’intégration, une expérience de la responsabilité et de la conduite des hommes,
le titulaire du BTS peut accéder à :
• Des postes d’encadrement, y compris la direction dans l’hôtellerie-restauration traditionnelle,
• Des postes de contrôleurs, d’inspecteurs dans l’hôtellerie, ou la restauration collective aérienne, autoroutière, ferroviaire,
• Des postes de gestionnaire d’unité de restauration collective ou hospitalière.
DESCRIPTIF DE LA FORMATION
Durée : 2 ans.
1ère année : Polyvalente.
2ème année : Choix d’une option…
A : Management d'unité de la Restauration
B : Management d'unité de Production Culinaire
C : Management d'unité d'hébergement
L’ENSEIGNEMENT
Acquérir des compétences :
• En communication orale et écrite, tant en français qu’en langues étrangères,
• En organisation, animation et direction d’une équipe,
• En gestion et contrôle des activités d’une entreprise,
• En stratégie commerciale.
Référentiel BTS Management en Hôtellerie Restauration
LES STAGES
D’une durée globale de 16 semaines, le stage permet à l’étudiant d’approfondir sa connaissance du métier par la découverte du milieu professionnel. Ainsi, il sera confronté à différentes situations techniques et de relations humaines. Un rapport de stage élaboré à l’issue de ce stage sera présenté lors de l’examen.
RÈGLEMENT D'EXAMEN
| Unités | ÉPREUVES | Coef. | Mode |
|---|
| U1 | E1 : Culture générale et expression | 2 | Ponctuel écrit |
| U2 | E2 : Langue vivante étrangère | | |
| U21 | Sous-épreuve E21 : Langue vivante étrangère 1 | 2 | Ponctuel écrit et oral |
| U22 | Sous-épreuve E22 : Langue vivante étrangère 2 | 2 | Ponctuel écrit et oral |
| U3 | E3 : Management, pilotage et entrepreneuriat en hôtellerie restauration | | |
| U31 | Sous-épreuve E31 : Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration | 5 | Ponctuel écrit |
| U32 | Sous-épreuve E32 : Projet d'entrepreneuriat en hôtellerie restauration | 3 | CCF |
| U33 | Sous-épreuve E33 : Management de la production de services en hôtellerie restauration | 3 | Ponctuel écrit |
| U4 | E4 : Mercatique des services en hôtellerie restauration | 3 | Ponctuel oral |
| U5 | E5 : Conception et production de services en hôtellerie restauration dans l'option | 15 | Ponctuel écrit et pratique |
| UF1 | Épreuve facultative : Langue vivante | 1 | Oral |
Option A
Option B
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