BTS Management en Hôtellerie Restauration
• Mercatique et gestion hôtelière
• Art culinaire, art de la table et du service
DESCRIPTIF DE LA FORMATION
Durée : 2 ans.
1ère année : Polyvalente.
2ème année : Choix d’une option…
• A : Mercatique et gestion hôtelière.
• B : Art culinaire, art de la table et du service.
L’ENSEIGNEMENT
Acquérir des compétences :
• En communication orale et écrite, tant en français qu’en langues étrangères,
• En organisation, animation et direction d’une équipe,
• En gestion et contrôle des activités d’une entreprise,
• En stratégie commerciale.
LES STAGES
D’une durée globale de 16 à 20 semaines, le stage permet à l’étudiant d’approfondir sa connaissance du métier par la découverte du milieu professionnel. Ainsi, il sera confronté à différentes situations techniques et de relations humaines. Un rapport de stage élaboré à l’issue de ce stage sera présenté lors de l’examen.
RÈGLEMENT D’EXAMEN
| NATURE DES EPREUVES | MODE | COEFFICIENT |
|---|---|---|
| Epreuves communes aux deux options : | ||
| 1 – Culture générale et expression | ECRIT | 2 |
| 2 – Communication en langue vivante étrangère. | ||
| · Langue A : Allemand – Espagnol | ORAL | 2 |
| · Langue B : Anglais | ORAL | 2 |
| Epreuves spécifiques à chacune des options : | ||
| 3 – Etude de cas d’économie et de gestion. | ||
| · Option A | ECRIT | 7 |
| · Option B | ECRIT | 3 |
| 4 – Etudes et réalisations techniques. | ||
| · Option A | PRATIQUE | 3 |
| · Option B | PRATIQUE | 7 |
| 5 – Mercatique. | ||
| · Option A | ORAL | 2 |
| 5 – Sciences Appliquées. | ||
| · Option B | ECRIT | 2 |
| 6 – Conduite et présentation d’étude technique. | ORAL | 2 |
| 7 – Epreuve facultative : Langue vivante C | ORAL | 1 |
FORMATION RECONNUE PAR L’ETAT
OBJECTIF
PROFIL
• Sens des responsabilités et du contact humain,
• Aptitudes à organiser, diriger, former et animer une équipe hôtelière,
• Sens commercial développé.
LES PERSPECTIVES
1 – Poursuite d’études :
Possibilité d’admission dans l’enseignement supérieur technique:• Licence professionnelle de Management des Entreprises d’Hôtellerie-Restauration.
Partenariat St-Pierre et le C.F.A E.V.E de la faculté d’Evry. (durée : 1 an après le BTS).
• Licences et masters professionnels en Institut Universitaire Pro. ou en filière universitaire pro,
• Possibilité d’admission dans l’enseignement supérieur privé spécialisé en management (Ex : Savignac, IMHI),
• Certaines formations post BTS sont adaptées à des étudiants qui se destinent à une carrière internationale.
2 – Insertion professionnelle :
A – Au niveau de qualification III à des postes d’encadrement technique.
B – Secteurs d’activités
Le titulaire du BTS Hôtellerie-Restauration exerce son activité :• dans des organisations productives de biens et services hôteliers à vocation commerciale ou sociale,
• dans des organisations productives du secteur agro-alimentaire, et des entreprises de services connexes à l’industrie hôtelière.
C – Emplois concernés
Après une phase d’intégration, une expérience de la responsabilité et de la conduite des hommes, le titulaire du BTS peut accéder à :• Des postes d’encadrement, y compris la direction dans l’hôtellerie-restauration traditionnelle,
• Des postes de contrôleurs, d’inspecteurs dans l’hôtellerie, ou la restauration collective aérienne, autoroutière, ferroviaire,
• Des postes de gestionnaire d’unité de restauration collective ou hospitalière.